Ingredientes:
- Fajitas
- 300g de champiñones
- 50g de brócoli
- 100g de garbanzos
- Aceite, sal y pimienta
- Limón
Elaboración:
Primero de todo, lava bien los champiñones y córtalos en trozos pequeños. Cuécelos en la sartén.
A continuación, hierve el brócoli o cómpralo ya cocido. Córtalo a tacos.
Todo seguido, mezcla los champiñones y el brócoli. Salpiméntalo.
Cuece los garbanzos o bien cómpralos ya hervidos. Cháfalos con el tenedor hasta obtener una masa homogénea. Salpiméntalo y añade unas gotas de limón. Resérvalos.
Por último, rellena las tortitas con los champiñones y el brócoli. Pon una capa de hummus (puré de garbanzos) encima y enróllalas.
Alérgenos: fajitas (gluten) y garbanzos (galactanos).
Propiedades nutricionales de las fajitas
Todos los ingredientes nos aportan fibra.
Los garbanzos son legumbres que aportan proteína de alto valor biológico y algo de hidratos de carbono complejos. Puedes utilizar cualquier otra legumbre para hacer el hummus y añadirle las especias al gusto, aunque no será el original.
El brócoli y los champiñones son una buena fuente de potasio y magnesio. Además, el brócoli contiene ácido fólico y vitamina K.